[米穀粉] 花椒乾拌米疙瘩
Written by afeyhsu
宜蘭終於雨下來了，天降甘霖，缺水的春季終於稍微像是春天了。其中有兩塊水田田區水圳水少得可憐，發育相對遲緩。長得好的，有水的田區，還是依靠老人家往山頭深處的水圳源頭拉設管線引水，更甚附近田區今年都多得靠抽水機維持。無論如何，希望今年大家的農作物都好好的。
好久沒做鹹食啦！阿肥要用米穀粉做米疙瘩，來迎接不論陰雨或豔陽下的胃口不良，是一道爽口的料理。平常就可以先把花椒油做好裝罐備用。想吃時，只要和一和米穀粉、煮鍋水、下顆蛋，淋上醬拌一拌，很快就完成了。一起來試試看吧
[花椒乾拌米疙瘩]
材料：
米疙瘩：蓬萊米穀粉一杯（量米杯）、水適量
花椒油：蔥白、薑片、蒜片、花椒粒、沙拉油（花椒1:沙拉油10），喜歡可加辣椒段或粒
拌醬：醬油1.5大匙、烏醋3/4大匙、糖3/4大匙、香油1小匙、花椒油1大匙、花椒粒1大匙、蒜末、蔥花
準備工作：
薑切片、蔥白切段、蔥綠切蔥花，大蒜部分切片做花椒油用，部分另切細末放拌麵中
米疙瘩步驟：
- 米穀粉放入盆中，分次少量加水，逐步和成團狀
2. 大鍋中放水煮滾後，捏成薄圓片狀或任何喜歡的形狀，投入滾水中
3.煮熟後撈起，稍待放涼後口感更Ｑ彈。可拌入少許香油。
花椒油步驟：
- 乾鍋加熱，放花椒，稍微乾炒後即取出
2. 放入油加熱，放入蔥、薑、蒜爆香，煎炸至輕上色後，加入花椒，喜歡辣的加點辣椒粒
3. 開小火爆香，直到冒出泡泡，不要過焦產生苦味前熄火
4. 碗中倒入醬油、烏醋、糖、蒜末、蔥花
5. 再加上花椒油，也倒一些花椒粒增加口感，再放入米疙瘩
6. 醬料拌勻。喜歡蛋包的人，可配上一顆半熟蛋包
7. 花椒乾拌米疙瘩完成了
