[米穀粉]芒果可麗餅Crêpe/法式薄餅
Written by afeyhsu
端午假期第一天，就來吃個米穀粉可麗餅吧！材料簡單，操作也很方便，就可做成餅皮Ｑ軟的法式烤薄餅。可麗餅加上甜配料，切點水果、配上果醬、優格、冰淇淋，或是簡單淋點蜂蜜或楓糖漿就很好吃。或是鹹配料也不錯。
搭配正盛產的芒果，自己吃就鋪滿一點。加點冰淇淋，隨手摘點門口的野菜龍葵果實，偽裝成藍莓。一口吃下，龍葵滋味跟芒果意外的搭配。下次還來做鹹口味的法式薄餅！
[芒果可麗餅]
材料：蛋一顆、牛奶125g、蓬萊米穀粉60g、融化的奶油10g、糖5g、鹽少許
裝飾配料：芒果、冰淇淋（或優格）、龍葵果實
步驟：
1. 取一鋼盆，將米穀粉放入，把粉中間留空，中間放蛋。（粉先沿壁放著，方便之後慢慢把粉混入）
2. 放入鹽、糖，將蛋、鹽、糖充分和勻
3. 加入奶油，將奶油與蛋液充分和勻
4. 蛋液拌入一些粉，加入一點牛奶。再拌入一些粉，加點牛奶，幾次反覆充分打勻
5. 用篩網過濾麵糊，放入冰箱冷藏靜置一小時後使用。也可以前一晚拌好，隔天使用。
6. 平底鍋加熱，放上少許奶油，利用紙巾將奶油擦拭抹開
7. 用湯杓倒入麵糊，搖動鍋身，將麵糊平均流溢攤平鍋中
8. 邊緣帶有褐色蕾絲脆皮，即可翻面，可烤好出帶有烙烤餅面的狀態。喜歡淺色點，則早一點翻面。
9. 翻面後，稍微再煎一下即可
10. 擱在架上，冷卻後待用
11. 芒果切丁，準備配料
12. 放上可麗餅，放上芒果、冰淇淋，再撒點龍葵，完成啦
