上兩週大家的口味是否已被迷惑,腦中天天想吃酸酸甜甜的東西嗎。那換一個方式吧,就用米穀粉,來個檸檬(加上點蜂蜜)糖霜的米磅蛋糕。繼續天天補充蜂蜜檸檬吧~

[ 磅蛋糕材料 ]
(為8cmX17cmX6cm烤模容積份量)
蓬萊米穀粉100g、細砂糖80g、植物油60g、蛋2顆、檸檬汁1/2顆 、檸檬皮半顆
金棗果醬45g(或是放蜜漬橘皮、橘皮乾、檸檬果醬等)

[ 糖霜材料 ]
檸檬汁18g、糖粉75g、蜂蜜5g

準備工作:
1. 若使用冷藏蛋,將蛋放入50度C溫水中浸泡五分鐘
2. 檸檬清洗後,刮出表面皮屑。再將檸檬榨汁。

步驟:
1. 將檸檬皮放入砂糖中,稍微搓揉皮與糖,讓檸檬精油從皮釋放出,備用

2. 蛋放入盆中,將蛋粗略打發,大約至原蛋液的一倍大

3. 將砂糖與檸檬皮放入,將蛋糊打發至澎鬆泛白,滴落時有明顯摺痕

4. 加入檸檬汁,切拌均勻

5. 粉分兩次放入,切拌均勻

6. 將油倒入,切拌均勻

7. 再將金棗醬倒入,切拌均勻

8. 將米糊放入鋪烘培紙或塗抹奶油與粉防沾黏的模子中,放入完成預熱160度C的烤箱

9. 約烤12分種左右時,可取出在蛋糕中間用刀劃線

10. 放入後再續烤30~35分鐘,烤至竹籤插入時沒有沾黏

11. 烤好後,蛋糕移出模具,置於架上放涼。

製作糖霜:
1. 糖粉加入蜂蜜、檸檬汁,充分攪拌均勻

2. 分次澆淋在蛋糕表面,再放點檸檬皮當裝飾

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