[米穀粉] 巧克力碎片餅乾
Written by afeyhsu
週末早茶要配餅乾啊！米穀粉還可以來做餅乾。週末若有點閒情，來烤盤餅乾，放涼後裝到密封罐子，一個禮拜份的下午茶零嘴就準備好啦！想吃就打開罐子撈幾片來吃，也不會產生包裝小垃圾，太棒了。來點米餅乾吧！
[米穀粉] 巧克力碎片餅乾
材料：
奶油110g、二砂糖50g、蛋1顆、米穀粉150g、泡打粉1/2小匙、鹽巴1/4小匙、巧克力碎片90克
步驟：
1. 奶油放至常溫，將奶油打散
2. 放入二砂糖後攪拌，打至砂糖約略融化
3. 將蛋液分次倒入拌勻，拌勻成奶霜狀
4. 將米穀粉、泡打粉、鹽的粉類，分次倒入，用拌匙攪均勻
5. 拌入巧克力碎片
6. 烤盤鋪上烤盤紙或烤盤布，用兩隻湯匙挖杓分取球狀，挖至烤盤布上，一片約一匙的量。再用湯匙簡單壓平。（如果想要平整一點的表面形狀，湯匙背面沾點牛奶後再壓平）
（這一盤是用沾點牛奶後壓平，表面較平整。就看個人喜好餅乾的模樣）
7. 烤箱預熱180度Ｃ，烤約18分鐘，至烘烤上色完成。取出放涼後裝罐密閉保存。
約可烤18片左右，餅乾完成。
p.s 食譜參考自：金禧成，《米點心魔法研究室》
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