週末早茶要配餅乾啊!米穀粉還可以來做餅乾。週末若有點閒情,來烤盤餅乾,放涼後裝到密封罐子,一個禮拜份的下午茶零嘴就準備好啦!想吃就打開罐子撈幾片來吃,也不會產生包裝小垃圾,太棒了。來點米餅乾吧!
[米穀粉] 巧克力碎片餅乾
材料:
奶油110g、二砂糖50g、蛋1顆、米穀粉150g、泡打粉1/2小匙、鹽巴1/4小匙、巧克力碎片90克
步驟:
1. 奶油放至常溫,將奶油打散
2. 放入二砂糖後攪拌,打至砂糖約略融化
3. 將蛋液分次倒入拌勻,拌勻成奶霜狀
4. 將米穀粉、泡打粉、鹽的粉類,分次倒入,用拌匙攪均勻
5. 拌入巧克力碎片
6. 烤盤鋪上烤盤紙或烤盤布,用兩隻湯匙挖杓分取球狀,挖至烤盤布上,一片約一匙的量。再用湯匙簡單壓平。(如果想要平整一點的表面形狀,湯匙背面沾點牛奶後再壓平)
(這一盤是用沾點牛奶後壓平,表面較平整。就看個人喜好餅乾的模樣)
7. 烤箱預熱180度C,烤約18分鐘,至烘烤上色完成。取出放涼後裝罐密閉保存。
約可烤18片左右,餅乾完成。
p.s 食譜參考自:金禧成,《米點心魔法研究室》
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