[米穀粉] 芝麻蛋捲
Written by afeyhsu
週末是點心日~~ 不用很多道具（嗯…雖然我也愛買各種道具…..嗯…），家裡如果沒有蛋捲盤、或鬆餅機的薄餅烤盤，其實用平底鍋也可以做蛋捲喔。畢竟人家用銅鑼都做成好吃銅鑼燒了是吧，哈。
適合在一個悠哉的午後來做個小點心。自己做最好吃啦，也不用煩惱吃完會有太多小包裝的垃圾。就用米穀粉做芝麻蛋捲吧，配杯早茶、下午茶就太棒了。
[材料]
無鹽奶油100g、砂糖60g、鹽1/4茶匙、蛋黃1個、雞蛋2顆、米穀粉（蓬萊米粉）100g、熟黑芝麻1大匙
[步驟]
| 製作麵糊 |
1. 奶油放室溫中軟化。把奶油攪拌開成為乳霜狀
2. 放入砂糖與鹽拌勻
3. 分次加入蛋黃、兩顆全蛋，攪拌均勻
4. 將米穀粉分批倒入，攪拌均勻
5. 熟芝麻放入麵糊均勻
| 煎蛋捲 |
1.準備不沾平底鍋、上壓用鍋具或盆、烘焙紙一張
2.舀一湯匙麵糊放鍋中，麵糊上放烘焙紙（方便整形成薄糊狀、使其不沾黏），烘焙紙上放上另一鍋具後，下壓鍋具，讓麵糊成為薄片紙狀。平底鍋開小火烘烤。
3. 移開烘焙紙，烘烤麵皮
4. 翻面再稍微煎一下：
（方法1）煎到剛好好，取出時，捲曲時不過太乾、太脆無法成形。
（方法2）兩面稍微煎即可，趁軟軟麵皮時起鍋，捲曲成形，再利用烤箱加熱烤熟，讓其熟脆。我是用方法2 。
5. 將麵皮起鍋，利用筷子將餅滾捲成圓棒狀。放在架上冷卻。
6. （方法1）待餅皮冷卻後，即呈現酥脆狀，即完成
（方法2）餅皮冷卻時表面軟，再統一放入烤箱180度c接續烤5分鐘上下。取出冷卻後即酥脆
7. 冷卻後，酥脆芝麻蛋捲完成。完成趕快放入肚子吃掉，或放密閉容器保存。如果保存時不脆了，再放入烤箱烘烤一下即可。
{{各種方法大搜集}}
1. 平底鍋 – 麵糊 -烘焙紙 -上壓鍋具整形成薄糊狀
2. 平底鍋 – 麵糊 -塗油 – 上壓鍋具，模擬蛋捲盤的上下盤
3. 運用冷鍋，不用上壓法。用湯匙或棒，將麵糊推成薄薄糊狀。每煎一次後，將鍋表面沖水冷卻之。冷卻後再重複放上麵糊推開成薄糊狀。
4. 用鬆餅機的蕾絲薄餅烤盤烤
5. 用蛋捲盤煎
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