今天要做銅鑼燒啦!米穀粉非常適合做銅鑼燒,是簡單上手又好吃的點心。大家試試看吧!

這是很容易的點心。雖然我一開始做,更像是,好吃的「西式鬆餅夾紅豆」。不像從小看到大的史上最多銅鑼燒插畫圖集(哆啦A夢)裡面的樣子。

為了要跟經典致敬,形狀一定要:一、胖嘟嘟像飛碟形狀。二、餅皮邊緣要一圈淺色而且如同厚實朱唇般。三、紅豆餡要欲言又止從朱唇微透出。哈哈哈哈。其實訣竅也只是,做完可以壓一下密實,如此而已,哈。

做銅鑼燒,不要忘記來去買盒小盒冰淇淋,直接倒出扣上,銅鑼燒冰淇淋也好吃啊

[紅豆餡]

材料:紅豆150g、水300g、糖100g、奶油30g

步驟:

1. 紅豆沖洗後,加水300g浸泡一夜

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2. 紅豆連浸泡水,放入電鍋蒸煮約2小時(外鍋放兩杯水蒸煮,跳起後再加兩杯水續蒸煮)

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3. 紅豆蒸好,過濾掉多餘水分

4. 放入炒鍋加熱收乾水分

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5. 加入一半的糖,小火加熱炒乾

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6. 再放剩下的糖,繼續炒乾

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7. 放入奶油混合均勻,小火炒到成為成團狀完成

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[ 銅鑼燒 ]

材料:雞蛋2顆、米穀粉100g、砂糖60g、牛奶40g、蜂蜜1小匙、紅豆餡150g

步驟:

1. 將蛋放入50度C溫水中浸泡5分鐘,讓蛋適合打發

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2. 砂糖、蜂蜜、蛋放入鋼盆中,用高速打發

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3. 打發至麵糊泛白,滴落時有明顯摺痕即可

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4. 加入牛奶

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5. 米穀粉分2~3次加入,用拌切方式拌勻,完成麵糊

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6. 不沾鍋直接加熱,或是平底鍋用紙巾沾塗薄薄一層油

7. 杓子杓取麵糊,滴落成8公分左右大小,每一勺約一個銅鑼燒。小火耐心烘烤,蓋上玻璃鍋蓋保持鍋內濕潤

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8. 麵糊上部呈現氣泡較為定型時,翻面,再煎一下

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9. 煎好取出的銅鑼燒也放在有蓋子的容器中放置待涼

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10. 抹上紅豆餡

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11. 銅鑼燒完成

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12. 冰淇淋夾入,變成銅鑼燒冰淇淋啦

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[銅鑼燒冷知識] 據聞,江戶時代征戰連年。一戰傷的武將躲入了民家療傷,康復後為答謝,就隨身攜帶的軍樂器銅鑼送給照顧他的居民。

因銅鑼易受熱,底部很平坦,是很理想的烹具。就把銅鑼當作平底鍋,在其內部塗上一層麵糊,燒烤成麵餅皮,再取餅皮包裹紅豆沙餡料去市集販賣,廣受喜愛。而用銅鑼燒烤、又長得像銅鑼,後取名叫銅鑼燒。真好玩呢。

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