除了上週的好喝香蕉糙米奶昔,香蕉跟米穀粉還可以來做香蕉蛋糕喔。這個配方是沒用泡打粉或蘇打粉版本,做起來屬於海綿蛋糕的口感,濕潤棉柔。趁香蕉便宜時來試試看吧!

材料:

雞蛋2顆、無鹽奶油60g、蓬萊米穀粉100g、細砂糖50g、香蕉100g

(*熟香蕉如果先冷凍過再取出使用,會更香甜喔)

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準備工作

-先將奶油加熱融化成液體狀

-蛋放入50度C的溫水中浸泡5~6分鐘待用

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-長型烤模內部抹點油,鋪上白報紙或烘培紙

-將香蕉用叉子壓成泥狀

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-準備烤箱預熱170度c

步驟:

1. 溫熱完成的蛋加入砂糖,打蛋器稍微混勻後,用高速打發

2. 打發到泛白,有清楚的摺疊的痕跡(約8~10分鐘)

3. 放入香蕉泥快速拌勻

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4. 米穀粉分兩次放入,用拌切方式混合

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5. 取1/4份量的麵糊與奶油先混勻,再放回主麵糊中拌勻

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6. 倒入烤模,放入預熱至170度c烤箱,約烤40~42分鐘

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7. 邪惡的吃法一定要加上巧克力冰淇淋!!撒點熟米穀粉裝飾

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p.s 也可以上面鋪點香蕉片,烤到約十分鐘左右時,表層稍成形,取出放點香蕉片後再放入

p.s 配方份量可以做一個長形模份量(25×8.5x6cm),示範照片是使用兩倍材料,做出兩模

 

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