[米穀粉] 香蕉蛋糕
Written by afeyhsu
除了上週的好喝香蕉糙米奶昔，香蕉跟米穀粉還可以來做香蕉蛋糕喔。這個配方是沒用泡打粉或蘇打粉版本，做起來屬於海綿蛋糕的口感，濕潤棉柔。趁香蕉便宜時來試試看吧！
材料：
雞蛋2顆、無鹽奶油60g、蓬萊米穀粉100g、細砂糖50g、香蕉100g
(＊熟香蕉如果先冷凍過再取出使用，會更香甜喔)
準備工作
-先將奶油加熱融化成液體狀
-蛋放入50度Ｃ的溫水中浸泡5～6分鐘待用
-長型烤模內部抹點油，鋪上白報紙或烘培紙
-將香蕉用叉子壓成泥狀
-準備烤箱預熱170度c
步驟:
1. 溫熱完成的蛋加入砂糖，打蛋器稍微混勻後，用高速打發
2. 打發到泛白，有清楚的摺疊的痕跡（約8~10分鐘）
3. 放入香蕉泥快速拌勻
4. 米穀粉分兩次放入，用拌切方式混合
5. 取1/4份量的麵糊與奶油先混勻，再放回主麵糊中拌勻
6. 倒入烤模，放入預熱至170度c烤箱，約烤40~42分鐘
7. 邪惡的吃法一定要加上巧克力冰淇淋！！撒點熟米穀粉裝飾
p.s 也可以上面鋪點香蕉片，烤到約十分鐘左右時，表層稍成形，取出放點香蕉片後再放入
p.s 配方份量可以做一個長形模份量（25×8.5x6cm），示範照片是使用兩倍材料，做出兩模
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