昨天冬至還沒吃到湯圓嗎,沒關係,快來做耶誕節配色(??)的小湯圓解饞。米穀粉可以做湯圓,煮紅豆湯時,利用些許米穀粉加點水,調成稀米漿,加入紅豆湯內,增添稠糊口感。這也是利用米穀粉特性的好方式喔。

材料:紅豆、水、糖、米穀粉(蓬萊米粉)、抹茶粉

步驟:

1. 紅豆前一夜之前先泡水,或夾鏈袋中裝水放入紅豆浸泡丟入冷凍庫隔天再煮較容易煮熟

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2. 電鍋內鍋內放入適量水,外鍋加多杯水蒸煮,看煮熟程度與否再多加杯水續煮

3. 煮熟後加入糖調味

4. 些許米穀粉加點水,調成稀米漿,加入紅豆湯內,增添稠糊口感。紅豆湯完成

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5. 米穀粉加點溫水,捏緊成小塊狀的米團狀(粿粹),放入沸水煮沸

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6. 再將粿粹與米穀粉接續揉捏成團,大約耳垂般軟硬度。適量加點水與粉調和。

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7. 抹茶粉加水為抹茶液,倒入局部米團中成為抹茶口味

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8. 搓成小湯圓,也可以自己包餡

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9. 丟入沸水中煮熟,撈起後放入紅豆湯內完成

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想吃阿肥的米,訂米或米穀粉往這邊來

 

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