昨天冬至還沒吃到湯圓嗎,沒關係,快來做耶誕節配色(??)的小湯圓解饞。米穀粉可以做湯圓,煮紅豆湯時,利用些許米穀粉加點水,調成稀米漿,加入紅豆湯內,增添稠糊口感。這也是利用米穀粉特性的好方式喔。
材料:紅豆、水、糖、米穀粉(蓬萊米粉)、抹茶粉
步驟:
1. 紅豆前一夜之前先泡水,或夾鏈袋中裝水放入紅豆浸泡丟入冷凍庫隔天再煮較容易煮熟
2. 電鍋內鍋內放入適量水,外鍋加多杯水蒸煮,看煮熟程度與否再多加杯水續煮
3. 煮熟後加入糖調味
4. 些許米穀粉加點水,調成稀米漿,加入紅豆湯內,增添稠糊口感。紅豆湯完成
5. 米穀粉加點溫水,捏緊成小塊狀的米團狀(粿粹),放入沸水煮沸
6. 再將粿粹與米穀粉接續揉捏成團,大約耳垂般軟硬度。適量加點水與粉調和。
7. 抹茶粉加水為抹茶液,倒入局部米團中成為抹茶口味
8. 搓成小湯圓,也可以自己包餡
9. 丟入沸水中煮熟,撈起後放入紅豆湯內完成