[米穀粉] 抹茶小湯圓紅豆湯
Written by afeyhsu
昨天冬至還沒吃到湯圓嗎，沒關係，快來做耶誕節配色（？？）的小湯圓解饞。米穀粉可以做湯圓，煮紅豆湯時，利用些許米穀粉加點水，調成稀米漿，加入紅豆湯內，增添稠糊口感。這也是利用米穀粉特性的好方式喔。
材料：紅豆、水、糖、米穀粉（蓬萊米粉）、抹茶粉
步驟：
1. 紅豆前一夜之前先泡水，或夾鏈袋中裝水放入紅豆浸泡丟入冷凍庫隔天再煮較容易煮熟
2. 電鍋內鍋內放入適量水，外鍋加多杯水蒸煮，看煮熟程度與否再多加杯水續煮
3. 煮熟後加入糖調味
4. 些許米穀粉加點水，調成稀米漿，加入紅豆湯內，增添稠糊口感。紅豆湯完成
5. 米穀粉加點溫水，捏緊成小塊狀的米團狀（粿粹），放入沸水煮沸
6. 再將粿粹與米穀粉接續揉捏成團，大約耳垂般軟硬度。適量加點水與粉調和。
7. 抹茶粉加水為抹茶液，倒入局部米團中成為抹茶口味
8. 搓成小湯圓，也可以自己包餡
9. 丟入沸水中煮熟，撈起後放入紅豆湯內完成
