[地瓜圓甜湯]

材料:地瓜半斤(300g)、米穀粉1杯(120g)、少量糖

(地瓜煎餅的比例,粉量可以再增加,吃起來比較有嚼感)

1. 準備地瓜,沖洗完成後去皮,切成方便蒸熟的小塊狀或片狀,丟入電鍋

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2. 蒸好後取出,趁熱把地瓜搗壓成泥狀,地瓜本身甜甜拌入些許糖作提味

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3. 加入米穀粉

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4. 地瓜與粉的比例大約捏起帶有紋路,麵團結實,或是粉塊狀快要不成團需要沾點水用手捏緊才成團的狀態

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5. 搓成條狀,切成小塊狀

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6 放入滾水,漂浮起完成撈取出

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7. 靜置冷卻,冷卻後較有Q感

8. 準備黑糖甜湯,完成~

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