[地瓜圓甜湯]
材料:地瓜半斤(300g)、米穀粉1杯(120g)、少量糖
(地瓜煎餅的比例,粉量可以再增加,吃起來比較有嚼感)
1. 準備地瓜,沖洗完成後去皮,切成方便蒸熟的小塊狀或片狀,丟入電鍋
2. 蒸好後取出,趁熱把地瓜搗壓成泥狀,地瓜本身甜甜拌入些許糖作提味
3. 加入米穀粉
4. 地瓜與粉的比例大約捏起帶有紋路,麵團結實,或是粉塊狀快要不成團需要沾點水用手捏緊才成團的狀態
5. 搓成條狀,切成小塊狀
6 放入滾水,漂浮起完成撈取出
7. 靜置冷卻,冷卻後較有Q感
8. 準備黑糖甜湯,完成~