米穀粉作烘培好吃,做成鹹食也是我的最愛。介紹幾種我用米穀粉的方式。把米穀粉做米疙瘩來變化,乾的、湯的都很好吃。還可以把米穀粉調成糊稠的漿後,在平底鍋加水蒸煮,熟後加點油再煎一下,就變成類似炒餅了。炒餅跟米疙瘩的口感真的很好吃,好吃到都想開一家只賣給自己吃的食堂了(???)XD。

[木須炒疙瘩]
材料:米穀粉、小白菜、蛋、木耳、胡蘿蔔、肉絲、大蒜、醬油、糖、米酒

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[步驟]
1. 一杯半米穀粉加水,調成近麵團狀(看個人喜愛口感調整水量),利用湯匙等撥入沸水中,煮熟撈起

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2. 加油炒香大蒜,加肉絲炒熟。蛋留一點下蛋液不下,其餘炒熟。

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3. 肉絲、蔬菜炒熟,加入醬油、糖、米酒、些許煮麵水,將醬汁食材燴熟。

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4. 放入米疙瘩拌炒,起鍋前淋入少許蛋液拌熟起鍋。

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5.木須疙瘩完成。也可來做木須炒餅版本。

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[木須炒餅米餅皮]
把米穀粉調成糊稠的漿後,在平底鍋加水後蓋鍋蓋蒸煮,熟後加點油再接續煎一下完成。

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木須炒餅版本完成!   (醬汁可以預先多留一點,米炒餅很能吸收醬汁)

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