週末是廚房時間啊。這份米穀粉鬆餅食譜,運用打發蛋白的方式,不需要用泡打粉就可以做澎鬆口感。口感鬆棉如入口即化,那就在家翹腳吃下午茶吧。

材料: 蛋黃1個、蛋白1個、牛奶1大匙、米穀粉15g、細砂糖一大匙

[步驟]

1. 將蛋黃與蛋白分離

2. 將蛋黃打散,放入牛奶拌勻,再放入米穀粉拌勻

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3. 將蛋白略為打發,加入砂糖後,用高速的打發至硬性發泡(攪拌棒上泡沫朝前方堅挺貌)

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4. 將蛋白霜加入混合好的蛋黃糊中,用刮刀切拌混合。切拌不要過份,小心的拌不破壞氣泡

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5. 平底鍋加熱,抹點油,用杓子杓取麵糊至鍋上用小火煎烘

6. 煎烤大約2分種左右,上色至理想狀態後翻面再蓋上鍋蓋續烤(微微蒸烤)。雙面完成即離鍋免於塌陷。

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7. 淋上前一天做好的帶有鹽味的焦糖奶油醬、加上一球冰淇淋,下午茶有著落啦。

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(自製奶油焦糖醬材料:砂糖、水、鮮奶油、鹽)

 


【  米鬆餅的不同作法  】

1. 鬆餅基本款(泡打粉)

2. 無泡打粉,香蕉取代: 香蕉鬆餅

3. 蛋白打發法:舒芙蕾鬆餅


 

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